कद्दू को धोकर और छीलकर छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें ।
फिर कद्दूकस से कस लें।
इसके बाद दूध को पैन में डाल कर गैस ऑन करें , गाढ़ा होने तक अच्छी तरह पकाएं ।
गर्म होते वक्त दूध को बीच-बीच में चलाते भी रहें।
फिर एक बर्तन में 2 स्पून घी डालकर गैस पर चढ़ाएं, इसमें कसा हुआ कद्दू डालें और दो तीन मिनट तक लगातार चलाते हुए अच्छी तरह भून लें। भूनने के बाद इसे गैस पर ही किसी बर्तन से ढककर पकने दें ।
बीच बीच में चार - मिनट के अंतराल पर इसे चेक करते रहें कि वह बर्तन में चिपककर जल तो नहीं रहा ।
इसे चलाकर वापस ढक दें।
जब कद्दू अच्छे से पक कर तैयार हो जाए तब उसमें चीनी डाल दें।
चीनी डाल देने के बाद कद्दू में से जूस निकलने लगता है। इसलिए चीनी डालने के बाद इसे तेज आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं।
जब कद्दू का रस सूख जाए तो इसमें पहले से गाढ़ा किया गया दूध मिक्स कर दीजिए। इसे अच्छी तरह चलाते हुए पूरी तरह गाढ़ा हो जाने दें ।
फिर इसमें काजू को काटकर मिलाएं ।
साथ ही इलायची पाउडर डाल कर मिलाएं।
अब कद्दू को लगातार चलाते हुए अच्छा गाढ़ा होने तक पकाएं ।
जब पूरी तरह पक जाए गैस बंद करके ऊपर से पिस्ते डालें।
