मसूर की दाल:

 मसूर की दाल प्रोटीन के साथ-साथ फाइबर, विटामिन्स और मिनरल्स से भी भरपूर होती हैं। आधा कप पकी हुई मसूर की दाल में एक ग्राम प्रोटीन होता है, जो एक हैमबर्गर से ज़्यादा है। अगर आप किसी वदह से मीट नहीं खा पा रहे हैं, तो इसकी जगह मसूर की दाल खाना अच्छा रहेगा। वे विटामिन-बी, आयरन, मैग्नीशियम, पोटेशियम और जस्ता का एक उत्कृष्ट स्रोत भी हैं।

काली सेम: 

हरी सब्ज़ियों से भरपूर डाइट जिसमें काली सेम भी शामिल हो, एक समृद्ध आहार माना जाता है, जिसे खाने से किसी भी तरह की गंभीर बीमारियों का जोखिम कम हो जाता है। जिसमें हृदय रोग, मधुमेह और कैंसर शामिल हैं। काली सेम के सेवन से शरीर आसानी से कैलोरी को मैनेज कर पाता है। प्रोटीन, फाइबर, एंटीऑक्सिडेंट और अन्य आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर काली सेम आपके आहार में मांस की कमी को स्वस्थ तरीके से पूरी कर सकती हैं। इसके अलावा इसमें वसा कम होती है और कोलेस्ट्रोल न के बराबर होता है। आधा कप काली सेम आपको 8 ग्राम प्रोटीन दे सकती है।  

छोले: 

छोले भी ऐसी दालों की क्षेणी में आते हैं, जो पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। प्रोटीन के अलावा, इसमें फाइबर और कई विटामिन्स और मिनरल्स के साथ अच्छी मात्रा में कैलोरी भी होती है। इसके स्वास्थ्य लाभ में वज़न से लेकर ब्लड शुगर स्तर पर नियंत्रण के साथ कुछ तरह के कैंसर से बचाव शामिल हैं। एक कप पके हुए छोलों में 15 ग्राम प्रोटीन होता है।

सोया बीन्स:

 सोया बीन्स डाइट्री फाइबर और आयरन जैसे अन्य पोषण से भरपूर होता है। ये वसा में कम और कोलेस्ट्रोल से मुक्त होते हैं। यहां तक कि, सोया उन कुछ प्लांट फूड्स में से है, जिसमें अमीनो एसिड (जो मांस में भी पाया जाता है) होता है। एक कप सोयाबीन्स में 31 ग्राम प्रोटीन शामिल होता है। 

टोफू: 

टोफू सोयाबीन्स से बनता है, और प्रोटीन से भरपूर होता है। उनमें कई अन्य पोषक तत्वों और एंटीऑक्सिडेंट्स की उच्च मात्रा भी होती है, जो कई तरीकों से स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं। इसे बर्गर, सूप आदि चीज़ों में इस्तेमाल किया जाता है। 100 ग्राम टोफू में 10-19 ग्राम प्रोटीन होता है।

सभी सब्जियां विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सिडेंट्स से भरपूर होती हैं, जो आपको कई तरह की बीमारियों से बचाती हैं और स्वास्थ्य जीवन को बढ़ावा देती हैं। कोशिश करें कि आप रोज़ अपने आहार में ज़्यादा से ज़्यादा सब्ज़ियों को शामिल करें, ताकि आपको अधिक से अधिक स्वास्थ्य लाभ हो सके।