1. एक बड़े बर्तन में आटा ले, कुछ सूजी मिलाए, नमक, लाल मिर्च पाउडर, क्रस्ड अजवाइन के बीज, जीरा, क्रस्ड सौंफ के बीज, अमचूर पाउडर, क्रस्ड कसूरी मेथी और तेल डालें. सब कुछ एक साथ मिलाएं.

2. पानी डालें और एक मीडियम डो तैयार करें. 

3. ढक्कन बंद करें और इसे 10 मिनट के लिए सेट करें.

4. अब मटर चाट से शुरू करें, एक कप भिगोए हुए सफ़ेद सूखे मटर या वतन लें.

5. प्रेशर कुकर में भिगोया हुआ मटर लें, उसमें पानी, नमक डालें और मध्यम आंच पर पकाएं.

6. पके हुए मटर को एक बर्तन में डालें, इसे अच्छे से मिक्स करें. 

7. मैश किया आलू, कटे हुए प्याज, कटे हुए टमाटर सभी को अच्छे से मिलाएं.

8. कटी हुई मिर्च, कसा हुआ अदरक, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर, नमक, सेंधा नमक, चाट मसाला, चना मसाला भुना जीरा पाउडर और अमचूर पाउडर डालें.

9. धनिया पुदीना की चटनी, नींबू का रस मिलाएं. इसे फ्रेश धनिया पत्तियों के साथ फिनिश करें, आपका मटर चाट तैयार है.

10. अब अपने आटा को चेक करें. आप फ्रेशनेस के लिए थोड़ा सा तेल लगाकर इसे एक बार फिर से गूंथ सकते हैं.

11. वर्गो को बाहर खींचें और इसे रोल करें, फोर्क के साथ पकडे़ 

12. अपनी पपड़ी को गोलाकार आकृतियों को काटें. उन्हें कुरकुरा होने तक फ्राई करें.

चाट को इकट्ठा करें, कचौड़ी पापड़ी को रखें, इसे मटर चाट के साथ ऊपर से डालें और हरी चटनी, मीठी सोंठ की चटनी, बारीक कटी प्याज, चुकंदर, नींबू का रस, धनिया पत्ती और टमाटर से गार्निश करके सर्व करें. कुछ नमक और चाट मसाला डाल सकते हैं अगर आपको पसंद है.