पोहा ही सबसे ज्यादा खाया जाने वाला नाश्ता होता है जो नॉर्थ इंडिया से लेकर साउथ इंडिया तक मिलता है और साथ ही साथ कई अलग वेरिएंट में उपलब्ध होता है। पोहा खाने की सबसे अच्छी बात ये होती है कि इसमें कम तेल और मसालों का उपयोग होता है इसलिए इसे हेल्दी माना जाता है। पोहे के साथ आपको कितने फ्लेवर पसंद हैं आप उतने ही फ्लेवर्स का उपयोग कर सकती हैं।

पर पोहे के साथ एक सबसे बड़ी समस्या ये होती है कि ये बहुत बोरिंग हो सकता है। आप इसे रोज़ नहीं खा सकते हैं और इसके टेस्ट से कई बार हम ऊब भी जाते हैं, लेकिन अगर आपको पोहा पसंद है तो आप उसके साथ रोज़ाना कुछ नया कर सकते हैं। आज हम आपको पोहा बनाने के तीन अलग तरीके बताने जा रहे हैं।

नागपुर में सबसे ज्यादा तरी पोहा खाया जाता है जहां पोहे के ऊपर चने की ग्रेवी डाली जाती है। ये बनाना बहुत आसान है और स्वाद इसका कैसा होगा ये आपको खाने पर ही पता चलेगा। हालांकि, इसे तुरंत ही खाया जाना चाहिए और जब तक आपको इसे खाना न हो तब तक पोहा और तरी को एक साथ न मिलाएं।

सामग्री-

1- 2 कटोरी पोहा

2- 2 प्याज, 

3- 2 हरी मिर्च, 

4- 1/4 कटोरी फल्लीदाना, 

5- 2-3 चम्मच तेल, 

6- 1-1 चम्मच जीरा और राई, 

7 - 1/2 चम्मच हल्दी, चुटकी भर हींग, नमक स्वादानुसार, शक्कर स्वादानुसार, 

8- 1 चम्मच नींबू का रस, 

9 - 1 चम्मच बारीक कटा हरा धनिया

 

तरी के लिए-

1 कटोरी अंकुरित चने, 1 चम्मच तेल, 1 चम्मच सरसों, जीरा, हींग छौंक के लिए, 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर, 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 7-8 करीपत्ता, 1 चम्मच काला नमक, गुड़ स्वादानुसार, नमक स्वादानुसार

विधि-

1. सबसे पहले आप वैसे ही पोहे बना लें जैसे आप बनाती आई हैं।

2. अब चने में डालने वाला सारा मसाला तेल में फ्राई करें और पानी डालकर चना पका लें।

3. इसकी स्पाइसी तरी बननी चाहिए।

4. जब खाने जाएं तो तरी पोहे के ऊपर डालें और ऊपर से सेव और प्याज डालकर सर्व करें। आप चने की नॉर्मल सब्जी लहसुन-अदरक का पेस्ट डालकर भी बना सकती हैं।

2. खट्टा पोहा

अगर आपको टमाटर या दही जैसी चीज़ें पसंद हैं या फिर इमली का पानी अच्छा लगता है और खट्टा खाना पसंद है तो आप टैंगी पोहा बना सकते हैं। आपको बस अपनी डिश के साथ कुछ एक्सपेरिमेंट करने होंगे।

सामग्री-

2 कटोरी पोहा, 2 प्याज, 2 देसी टमाटर या इमली का पानी, 2 हरी मिर्च, 1/4 कटोरी फल्लीदाना, 2-3 चम्मच तेल, 1 चम्मच राई, 1/2 चम्मच हल्दी, 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, नमक स्वादानुसार, शक्कर स्वादानुसार, 1 चम्मच नींबू का रस, 1 चम्मच बारीक कटा हरा धनिया

विधि-

1. आपको पोहा वैसे ही बनाना है जैसे बनाती आईं हैं, लेकिन यहां पर आपको ये पहले तय करना होगा कि आप टमाटर का खट्टापन लाना चाहती हैं या फिर इमली के पानी का।

2. अगर टमाटर चाहिए तो उसे प्याज और हरी मिर्च के साथ भूनना है। और थोड़े से कच्चे टमाटर काटकर ऊपर से डालने हैं।

3. अगर इमली का पानी डाल रही हैं तो पोहा बनने के बाद उसे सर्व करने से थोड़ा सा पहले इमली का पानी उसमें डाल दें।

आपको पोहे में बहुत बेहतरीन खट्टापन मिलेगा जो टेस्ट बड्स को थोड़ा बेहतर बनाएगा।

3. फ्रूट्स पोहा

अगर आप नॉर्मल पोहा नहीं खाना चाहती हैं तो ड्राई फ्रूट्स और नॉर्मल फ्रूट्स मिलाकर हेवी प्रोटीन वाला पोहा बना सकती हैं।

सामग्री-

200 ग्राम बादाम फ्लेक्स, 450 ग्राम प्याज, 200 ग्राम पोहा, 100 ग्राम क्रेनबेरी (या अनार), नमक स्वादानुसार, 2 चम्मच तेल, 8-10 करी पत्ते, ग्रेट किया हुआ नारियल

विधि-

1. पोहे को बनाने से पहले बादाम फ्लेक्स को पानी में डुबाकर रख दें।

2. एक पैन में तेल, राई, करी पत्ते, हरी मिर्च को भूनें और इसके बाद भीगे हुए पोहे और बादाम दोनों को एक साथ डालें। इसके बाद ही कोई मसाला डालें।

3. बादाम और पोहे दोनों में अच्छे से सीजनिंग लग जानी चाहिए।

4. इसके बाद क्रेनबेरी या अनार जो भी इस्तेमाल कर रहे हैं वो डालें।

5. अंत में धनिया और ग्रेट किया हुआ नारियल इस्तेमाल करें।