• 4 अंडे , उबला हुआ
• 2 टेबल स्पून तेल
• 12-14 कढ़ीपत्ता
• 1 टी स्पून सरसों के दाने
• 2 (टुकड़ों में कटी हुई) प्याज़
• 1 छीला हुआ अदरक , गुच्छा
• 1/4 टी स्पून हल्दी पाउडर
• 1/2 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
• आधा किलो (छिलकर कटे हुए) टमाटर
• 1/2 टी स्पून चीनी
• 2 टेबल स्पून हरा धनिया
• 1 टेबल स्पून तेल
• 2 टेबल स्पून उड़द दाल

1.अंडों को उबाल लें और उनको ​छीलकर एक तरफ रख दें।

2.एक पैन में तेल गर्म करें।

3.इसमें कढ़ीपत्ता और सरसों के दाने डालें और उन्हे चटकने दें।

4.अब इसमें प्याज़ और अदरक डालें।

5.अब प्याज़ को मुलायम होने दें और मध्यम आंच पर 5 मिनट तक पकने दें।

6.हल्दी और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छे से चलाएं।

7.इसमें टमाटर, चीनी और नमक डालकर 15 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं।

8.फाइनली इसमें हरा धनिया और अंडे डालें।

तड़का बनाने के लिए:

1.गर्म तेल में 1 बड़ा चम्मच उड़द दाल डालें और उसे तब तक फ्राई करें जब तक वह क्रिस्पी न हो जाए।

2.अब इस तड़के को करी पर फैलाएं।

3.गर्मागर्म एग करी को आप उबले हुए चावलों के साथ सर्व कर सकते हैं।